Valpolicella “Ripassa” Superiore 2016 – Zenato

Il vino Valpolicella “Ripassa” Superiore Zenato è un D.O.C.G. prodotto con la tecnica del Ripasso sulle vinacce dell’Amarone.

E’ un vino elegante e complesso legato alle migliori espressioni del Valpolicella.

E’ uno dei vini più importanti della cantina che lo produce.

Il Valpolicella “Ripassa” nasce dalle tipiche uve di Corvina, Rondinella e Oseleta, vinificate e macerate in acciaio per 10-12 giorni.

Il vino Ripasso Valpolicella di Zenato è corposo, intenso, vellutato.

Si presenta dal colore rosso rubino intenso.

All’olfatto si hanno sentori di frutti rossi, spezie boschive, cacao ed erbe balsamiche. 

Questo vino si può abbinare a piatti a base di carne e a salumi e formaggi stagionati.

Curiosità:

Il vino Valpolicella Ripasso prende il suo nome dalla tecnica utilizzata che consiste nel versare, prima dell’affinamento nelle botti, il Valpolicella direttamente nelle botti dove è stato pigiato precedentemente l’Amarone, lasciandolo riposare a contatto con le vinacce appena pressate per 15-20 giorni circa;

così facendo il vino riceve dalle vinacce appassite parte dell’aroma che è prorpio dell’Amarone.